Die roof top-Imker New Yorks erkannten als erste, wie gut sich Bienen in Großstädten halten lassen. Mittlerweile sind Stadtbienen ein weltweiter Trend und finden in zahlreichen Metropolen eine Heimat. In Hamburg sind die Trachtbedingungen besonders günstig: Parks, Gärten und Grüngürtel bieten den Bienenvölkern reichlich Gelegenheit zum Nektarsammeln. Da in der Stadt keine Insektizide oder Pestizide großflächig zum Einsatz kommen, ist der Stadthonig nicht mit Schadstoffen belastet und, was Inhaltsstoffe und Geschmack betrifft, von besonderer Qualität.

2012 hat die Patriotische Gesellschaft deshalb in Zusammenarbeit mit dem Imker Georg Petrausch Bienenvölker auf dem Dach des Hauses angesiedelt – mit sehr gutem Erfolg: Ungefähr 150 bis 200 kg Honig werden jährlich geerntet und erfreuen sich als "Patrioten-Honig" großer Beliebtheit. Die Patriotische Gesellschaft geht so nicht mehr bloß unter dem Zeichen des Bienenkorbs ihrer gemeinnützigen Arbeit nach, sondern trägt auch dazu bei, dass Bienen ihre so unschätzbar nützliche Arbeit verrichten können.

Der Frühtrachthonig ist ein flüssiger, mild-fruchtiger Vielbütenhonig. Der Sommerhonig hat einen hohen Lindenanteil und eine feincremige Konsistenz. 

Die besondere Qualität erhält der Patrioten-Honig dadurch, dass es sich nicht um ein Massenprodukt handelt, da er durch Hand verarbeitet wird, von wenigen Völkern stammt und keine Chemikalien bei der Bienenbehandlung eingesetzt werden. Eine regionale Herkunft ist sichergestellt.